Italienische Leckereien

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cleverle2003
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Italienische Leckereien

Beitragvon cleverle2003 » Do Jan 17, 2008 3:46 pm

Rezept - Zuppa Inglese alla Romana

Zutaten für: 6 Portionen
1 fertiger Biskuitboden
- - Florentiner
- - Alchermes oder Amaretto
- - Rum
3 Eigelb
80 g Zucker
- - abgeriebene Schale einer 1/2 unbeh. Zitrone
50 g Mehl
1/2 l Milch
200 g kandierte Früchte
- - oder in Würfel geschn. Kompottfrüchte
2 Eiweiß
90 g Zucker


Biskuit in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden, die eine Hälfte mit Alchermes oder Amaretto tränken, die andere mit Rum. Für die Creme Eigelb, Zucker und Zitronenschale mit Elektroquirl dickschaumig aufschlagen. Nach und nach gesiebtes Mehl und Milch zufügen. Creme bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Von der Kochstelle nehmen und unter Rühren erkalten lassen. In die Mitte einer feuerfesten Platte etwas Creme geben und mit den mit Alchermes getränkten Biskuitscheiben belegen. Restliche Creme und Früchte kuppelartig darauf verteilen und mit dem Rumbiskuit bedecken. Eiweiß sehr steif schlagen und dabei den Zucker nach und nach zugeben. Auf den Biskuit streichen und im vorgeheizten Backofen bei 100°C (Gas Stufe 1) in 15 bis 20 Minuten hellgelb überbacken. Eisgekühlt servieren. 6 Portionen mit je etwa 1825 kJ.
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